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    乳鸽表皮薄润紧实，咬开之后，丰盈的肉汁就直接迸发出来。

    这道菜走的也是粤式甜羹路子。

    它们的口感和风味原本是不相上下的。

    上品花生豆腐羹。

    他们拿起勺子，舀起一勺花生羹就送进了嘴里。

    同样是主打上品蒜叶，锦庭的蒜叶炒牛肉干巴和柳都宴的回锅肉的味道虽然也都堪称极品，但怎么说呢，蒜味浓烈奔放，肉香逊色不少。

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    这道菜也是大火爆炒出来的，再加上厨师对火候的把握堪称精妙，蒜叶脆嫩水灵的质地被完美地保留下来，表层更是泛着一层莹润的油光，一口咬下去，鲜活浓烈的清香就肆意迸发出来。

    “一份沙煲蒜子焖羊腩，差不多了，就先点这些吧。”

    酒醉乳鸽 78元/只

    “如果我没有记错的话，花生豆腐羹原本就是葛大师的拿手菜吧？”

    翟兴邦随后就说道：“两份上品脆皮南瓜卷，一份上品蒜叶瑶柱爆芦笋，一份上品韭香炒蛏皇。”

    听见这话，其他人再次点了点头。

    普通做法是花生泡软去皮，打成细腻浆汁后滤去残渣，小火熬出浓郁花生香，加入冰糖、嫩豆腐丁，淋入马蹄粉水勾出一层薄芡，出锅后再撒上一些花生碎作为点缀。

    当然了，葛大师肯定有自己的独门秘技。

    只是作为乾省人，他们还是更爱锦庭的咸口花生汤。

    “至少这道菜就做得很好。”

    肥厚的瑶柱经过高温爆炒之后，边缘微微带着一圈焦黄，入口弹滑柔嫩，轻轻一抿，就会溢出清润鲜甜的汁水。

    15分钟后，他们点的上品脆皮南瓜卷、酒醉乳鸽，还有上品花生豆腐羹以及上品蒜叶瑶柱爆芦笋就都上来了。

    羹体莹润柔滑，入口的瞬间，就像一缕绵软的云朵，直接在他们的舌尖化开，醇厚磅礴的坚果香气瞬间就裹挟着甘甜，在他们的口腔中轰然炸开，直到这时，他们的舌尖才终于碰触到隐藏其中的豆腐，它们同样莹润柔滑，质地软嫩到几乎只需要用舌尖轻轻一抵就直接化开，黄豆质朴清雅的本味也随即在他们的口腔中扩散开来，为羹体补上一层温润的底色，也让它的层次瞬间丰满起来。

    所以这一次，翟兴邦等人反应过来之后，并没有直接给出评价，而是在沉默了几秒钟后，直接看向了下一道菜。

    翟兴邦：“那就上8份上品花生豆腐羹。”

    翟兴邦等人全都愣住了。

    ……

    其他的菜他们就随便点了。

    沙煲蒜子焖羊腩 268元/例

    入口先是清冽的花雕酒香，然后是乳鸽自带的浓郁肉香，两者交织在一起，轻盈鲜活，回味十足。

    锦庭的咸口花生汤和柳都宴的甜口花生汤他们都已经品尝过了。

    尤其是翟兴邦：“我之前还说，葛大师现在还能发挥出他年轻时八成的功力，就已经很不错了，但是现在，我竟然觉得葛大师的手艺比他退休前更好了。”

    这下子，翟兴邦等人彻底愣住了。

    芦笋更是脆爽多汁，一口下去，口腔中残留的蒜叶香和海鲜鲜香瞬间就被冲散。

    但是这道菜呢，奔放浓烈的蒜香虽然同样贯穿全程，但海鲜的清甜和芦笋的脆嫩多汁却也同样锋芒毕露，它们灵动、张扬、冲击力十足，以至于他们的味蕾甚至于心神都被狠狠拽住了。

    那名侍者：“好的。”

    “四只酒醉乳鸽，我记得它好像也是葛大师的拿手菜之一。我倒要看看葛大师做的酒醉乳鸽和锦庭的陈皮盐水乳鸽谁能更胜一筹。”

    龙井大虾仁 168元/例

    ……

    香茅烤羊脊 268元/例

    随后他们将目光放到了那一份上品蒜叶瑶柱爆芦笋上。

    相同的熟度，不同的口感，就这样在他们的口腔中轮番碰撞、交织。

    翟兴邦等人一边拿起筷子，一边说道：“这上菜速度可以啊，新店刚开业就能做到这样流畅的服务衔接，看来薛老板他们确实是在御鲜府上下了很大的功夫。”

    他们正好是八个人。

    说完，他们夹起一块酒醉乳鸽，品尝了起来。

    翟兴邦等人忍不住点了点头。

    说完，他仔细回忆了一下锦庭的陈皮盐水乳鸽的味道，最终得出结论：“葛大师的酒醉乳鸽香气爆发力强，风味更浓烈，锦庭的陈皮盐水乳鸽果香沉静，更能凸显乳鸽本身的肉鲜，我觉得两者可以打成平手。”

    那名侍者：“是的。”

    “一份三葱爆澳龙，一份豉汁蒸大鳝。”