御膳厨娘有读心术（美食） 第47节(1/2)

    当天下午，她就收拾包袱出宫去，包袱里装的是给阿娘做衣裳的布料, 往后大小也是个老板娘了，得穿的好些。

    永兴街一切如旧，除了原本的和善堂没了，连匾额都被摘了下来。

    赵溪音走进铺子时, 铺子里没人, 里面的格局却发生了很大变化。

    原本的药材被一清而空, 连带着九九八十一个小抽屉的药材柜子都不见了，取而代之的是一面置物架, 上面尚未搁置物件。

    看诊位置的桌子也没了，大堂放置进八张八仙桌，每张桌子配备四条长木凳……看这格局，不像是要开药铺，像是要开饭馆啊。

    里间传来叮叮咣铛的声音，赵溪音进去一瞧，果然是赵氏在忙活。

    里间她没瞧过，但新添置的灶台和铁锅让她更加确定，这是要开饭馆，而非药铺。

    “溪音，你回来了？”赵氏转身看到女儿，惊喜出声。

    她这些时日没少干活，人都瘦了一圈，但脸上却是洋溢着兴奋，丝毫没有倦色。

    铺子被一点点改造，比劳累体会更多的，是成就感。

    “阿娘，这些都是您做的？我就说你是当老板娘的料，你还不信，现在信了吧！”赵溪音又诧异又惊喜。

    赵氏被夸，有些羞赧地笑了笑。

    “不过，您这是打算开饭馆啊？”

    “是啊。”赵氏拉着赵溪音来到大堂坐下，八仙桌上都添置了茶壶，倒出来就是热茶，“娘想了想，这么多年不经营药铺，以前懂得全忘光了，医者无小事，贸然开起来娘怕耽误患者。”

    她看了看大堂四周，露出满意的笑：“但娘做饭的手艺可不差，就想到开饭馆。”

    赵氏虽是姑娘家，从小却不会做饭，只帮着赵老爷子经营药铺，后来嫁人，药铺也分给了王氏一家，她的手便再也没碰过药材，反倒在杨志维的催促下，挽袖学起做饭。

    十几年来，她从不会做饭，到厨艺越发精进，似乎继承了赵老爷子做御厨的天分。

    所以她在接手这家铺子后，才想到了开饭馆。

    赵溪音觉得这样也好，外祖父就是御厨，她也是御厨，如今阿娘再做饭馆生意，他们一家三代都是厨子。

    她环视铺子一圈，指着这些八仙桌和置物架：“阿娘，这些都是你一个人干的？”

    赵氏“噗嗤”一声笑了：“娘哪有那么大气力，是隔壁济世堂的伙计，帮忙搬来的桌子架子。”

    她们家和隔壁济世堂没有往来啊，赵溪音疑惑：“诶？”

    “和善堂原来的药材我分成了两份，一份坏的直接扔掉，一份好的便送给了济世堂，济世堂的老板别提都开心了，热情地帮了好几日的忙，这些都是伙计们干的，等咱们的饭馆开起来，娘请他们来吃面……”

    赵氏说着这些时，脸上挂着自信的笑容，和以前那个唯唯诺诺的乡下妇人当真不一样了。

    赵溪音调笑：“又是打点关系，又是请人吃饭，阿娘，你可是真是天生当老板娘的料子！”

    赵氏仿佛有一夸就害羞的毛病，脸红一瞬后，又说：“娘都想好了，就开面馆，我一个人忙活太多忙不过来，面馆勉强能照应。”

    她盘算着，“等面馆挣了钱，就雇两个伙计，慢慢做大……”

    一个人经营饭馆却是吃力，面馆会省劲许多，可又要擀面、又要下面，还要招呼客人，也很累。

    赵溪音想现在就雇伙计，可阿娘节约，肯定不同意，倒不如做些更简单的生意。

    “麻辣烫怎么样？”她突然想到，麻辣烫这种饭食算是做法最简单、最便捷的了。

    虽说菜式种类繁多，采买费功夫，汤底熬制也不易，但这些功夫都在下边，真正招待客人时，做起来是很快的，比面馆更容易应付。

    “麻辣……烫？是什么？”赵氏没听说过。

    赵溪音神采奕奕地介绍起麻辣烫，还不忘把她在宫中做麻辣烫的光辉事迹得意地讲述一遍。

    在宫中提都不多提，是为低调，到了阿娘身边，却像个讨夸的孩子，一脸骄傲的神情。

    赵氏惊讶：“原来这麻辣烫这么厉害，连皇上都爱吃。”

    那看来在民间开家麻辣烫铺子，生意也能红火。

    赵溪音嘟着嘴：“只有麻辣烫厉害吗？”

    赵氏反应过来，笑道：“当然是咱们溪音最厉害！”

    既然决定开麻辣烫铺子，匾额就要做起来了，还有各种食材、厨具，都要一一买来。

    采买的活计赵氏揽了，赵溪音则专心在铺子里熬制汤底，调制蘸料，还要把汤底的熬制过程写下来，方便阿娘日后学习。

    既然是开铺子，饭食种类就不能太单一，除了传统的骨汤麻辣烫，赵溪音还写下黏糊麻辣烫、红油麻辣拌等食方。

    所谓黏糊麻辣烫，顾名思义，就是吃起来很黏糊的麻辣烫，起黏糊作用的主要是麻酱，这种麻辣烫几乎没有汤汁，而是用大量的麻酱干拌而成，满满的酱汁裹在每种食材上，想想得多香啊。

    红油麻辣拌也是一种干拌麻辣烫，烫熟的菜用红油辣子干拌，又香又辣，简直是吃辣爱好者的天堂。

    这几种麻辣烫的做法都不难，关键是料汁配得好，因此赵溪音着重写的也是料汁的配方。

    熬上汤底，写完配方，锅底的柴小火烧着，她也出了门，和阿娘一起去采买食材。

    麻辣烫需要的食材种类十分繁多，且有很多丸子类在当世是买不到的，少不得日后闲暇是慢慢加工。

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