美食：摆摊卖盒饭治愈厌食症 第79节(1/1)
林国栋打开专业单火灶，转动把手炉灶里升腾出幽蓝火焰。
起锅烧油姜末入锅起去腥增香作用，姜末如金沙在热油中翻腾。
再下入蒜片和羊肉煸炒，鲜红的羊肉与热油接触瞬间变为褐色。
羊肉表面出现无数细密小泡，肉香焦香随着锅气升起。
炒勺一抖，香醋如水流般洒在炽热的铁锅边缘。
瞬间如清水浇入热炭，白烟裹挟着浓烈醋香包裹着羊肉。
阵阵醋香味渗入，更加中和了羊肉的膻味。
热油作用下羊肉中少量水分渗出。
在热锅中形成了汤底，在其中加入盐糖酱油等调味料。
原本清淡的汤汁瞬间变为诱人的琥珀色。
林国栋没有着急下入切好的大葱。
而是用大火不断收起锅底汤汁。
这汤汁的多少十分影响这道菜的口感。
如果汤太多，没被羊肉吸入滋味，吃起来风味不够浓郁。
如果汤太少，就缺少了汤汁拌饭的滋味。
那这道葱爆羊肉盖浇饭就是失败的。
要说这爆炒羊肉汤汁。
可是蕴含了羊肉的鲜美，大葱的清甜，以及各种调味料的滋味。
浇入米饭来上一大口，那真是神仙来了也要打包一份带走。
林国栋仔细观察着锅中汤汁的变化，当达到完美程度时。
雪白翠绿的大葱撒入锅中，几下颠勺轻微翻炒便出锅。
装入盘中，浓稠的琥珀色汤汁顺着羊肉片间缓缓流淌。
羊肉片成褐色外表焦香，大葱白皙翠绿，挺立而不倒。
如插在肉山上的洁白花朵。
这就是林国栋判断葱爆羊肉这道菜合格与否的关键，葱必须要晚入锅中。
一般的葱爆羊肉，为了热油激发出葱香口感，很早就下入葱段煸炒。
这样白皙的葱段会变成黄褐色，口感吃起来软烂。
与羊肉的口感无法形成对比，美观度也很差。
林国栋则是在烹饪中加入葱水替代葱香。
快出锅时加入葱段，与羊肉一起入口。
脆爽软嫩口感丰富，葱的原味清甜辛辣也中和羊肉的腻。
此处有一个小窍门，就是葱段不能切太大。
否则烹饪时间短葱里辛辣味太重，就画蛇添足盖住了羊肉香味。
转身打开蒸锅，绿色竹筒内壁布满晶莹的水珠。
里面颗颗晶莹的米饭飘出米香竹香。
林国栋正准备品尝，突然传来一阵敲门声。
“爷爷，快开门啊！”
林国栋心中存疑。
“这才九点半，这会谁会来找我？”
我是圣诞老人吗？每天骑个圣诞树出门啊！
“司普锐司～”
林国栋开门一看，骷髅兵手指上转着一串钥匙。
摆出自认潇洒的造型站在门口，就差嘴里叼枝玫瑰花了。
骷髅兵刚进屋还没等说三轮车的事情。
鼻子一抽跟警犬一样，顺着香味就走到厨房。
低头看着盘子里如山峦上开满白色花朵般的葱爆羊肉。
走近后这股爆炒羊肉的香气越发浓郁。
其中除了有淡淡青草香气。
白皙青葱的味道让骷髅兵仿佛闻到一丝蛋糕店里的香甜。
林国栋看着愣愣直流口水的骷髅兵笑着说道。
“尝尝吧。”
骷髅兵开心的扫码付钱，端起盘子仔细一看。
却发现羊肉上的青葱似乎没被油煸炒过，色泽白皙翠绿。
“爷爷，您这葱没熟啊”
眼看林国栋忙着收拾餐柜没回应，骷髅兵抄起筷子吃了一口。
冒着热气的羊肉和青葱入口。
“嘎吱”
一声意外的脆响让骷髅张大眼睛。
“我去，这怎么跟我以前吃的葱爆羊肉都不一样，葱怎么是脆的啊！”
先是一阵青葱的甜味传来，随后是微微辛辣。
看似焦褐的的羊肉一点不柴，肉香中带着一点点青草香味。
“这”
“爷爷，这羊肉口感也太好了吧。”
“明明看着很瘦，吃起来却有一点肥肉的香味。”
林国栋夹起一片羊肉放在骷髅兵眼前，仔细看才发现。
每一片瘦肉最上方边缘，都有一道脂肪油边。
“这就是口感的秘密臭小子。”
“青葱的脆，加上瘦肉的劲道，最后是脂肪油边的嫩滑。”
“口感从硬到软三层递进。”
骷髅兵听得一愣一愣，连忙又夹起几片羊肉吃进肚子。
果然每一片边缘都有一层油脂肥边。
可见林国栋对烹饪追求极致的态度。
仔细品味完羊肉的鲜美，青葱的脆爽甘甜。
骷髅兵满足的说道。
“爷爷，三轮车已经爆改完毕，我帮你把东西搬下去。”
林国栋看到楼下停放的三轮车眼角直抽。
原本蓝色掉漆三轮车被焊上顶棚，还装上灯管方便照明。
全车喷成哑光黑色，车头灯被装上led大灯，拥有技能爆闪。
最醒目的还数侧面一个彩色招牌【神仙爷爷牌儿盖浇饭！】
“我一把年纪骑这个出去，是不是有点社死啊！”
林国栋刚说完骷髅兵打开了一个开关。
三轮车变的跟圣诞树似的。
车身挂满彩色灯带瞬间亮起，音响里还播放着劲爆歌曲‘逮虾户’。
“爷爷，这鬼火灯带我专门给你定制的。”
“网上说这样非常吸引异性，说不定还有人想搭讪乘坐，解决一下你的单身”
还没等骷髅兵说完，林国栋一个锁喉将他卡在腋下。
“你特么想让我当鬼火少年还是让我当李有田？”
“我吸引你姥姥个腿，我是圣诞老人吗，每天骑个圣诞树出门啊！”
系统改造下林国栋看似是60岁老头。
可实际力量身体素质非普通老头能比的。
勒的骷髅兵支支吾吾说。
“不是吸引我姥姥我个人倒没意见，问题是我姥爷还活着啊。”
关了灯带林国栋将餐柜摆好骑了上去，尝试性的给油。
“嘟嘟嘟嘟嘟～”
三轮车看似孱弱，开起来其实动力十足，只要不开彩灯和音乐。
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