大食堂[80美食吃瓜] 第22节(2/2)

    戴素英招呼着：“原来是邻居，快进来坐。”

    功夫不负有心人，中秋节前，该办的证件已经办齐，店铺也已简单装好。叶紫岑在自己和母亲名字里各取了一个字，给饭馆命了名——紫英小饭馆，又翻了无数遍黄历，精心挑选了个黄道吉日，开门营业。

    “来一碗饣它（sha）汤，两根油条。在这吃。”石头看了眼墙上的早餐菜单，点了两样。

    饣它汤是用老母鸡、猪排等为原料，炖好后，将一只生鸡蛋打在碗里，搅拌匀后，用沸腾的肉汤直接冲开，制成黄澄澄的肉汤蛋花，入口鲜咸，汤味厚重。

    叶紫岑一边打包，一边看向只挎了个精巧小手包的苏艾莲：“哎？你的行李呢？”

    她扭了扭水蛇腰：“有家经纪公司找到我，和我签了合同，我要去当模特了。”

    杜萍也不客气，推开门走了进来，将手里的搪瓷盘放在桌上：“天气还有点热，我给你们卷了两个凉皮子。”

    很快，小小的饭馆里便坐满了人。因着座位有限，一张桌子上坐着的或许是素未谋面的陌生人。

    “巧了不是，隔壁正在装修那家就是我盘下来的。准备给我儿媳妇开间把子肉馆。以后咱们互相照顾哦。”屠颖笑得爽朗。

    话音未落，屠大娘的笑声先撞了进来：“呦—小姑娘，你咋在这儿呢。”

    “要我说，你这后厨得开两个灶眼。”屠大娘也不藏私，她说话时耳坠子乱晃，金灿灿的很是炸眼。

    “菜单价格得写得大些，清楚些，能便宜就便宜，那些上学和上班的娃娃都不容易。”杜奶奶也说着自己的经验。

    凉皮白白净净，在有些掉瓷的盆里颤巍巍直晃，隐约透出里面红亮的辣油。

    他找的位置，恰恰好遮挡住石头望向叶紫岑的视线。

    明厨明档的风格很快便吸引了不少客流。色菜品和新鲜食材整齐地码在厨房，热腾腾的食物不仅刺激着顾客的眼球，更增加了顾客对餐厅卫生和食品安全的信心。

    叶紫岑所选的铺面，左侧一家正在装修，据说要做把子肉馆，右侧一家便是杜萍面馆，因为量大又便宜，生意不错。

    叶紫岑边听点头，不论有用没用，一一记下。回家后与母亲一起细细研究讨论，敲定了装修方案和初期菜单，紧锣密鼓地进入装修和采购阶段。

    戴素英将金黄酥脆的油条串在一根洗净的树枝上递过去：“有空常来。”

    客人点单后，可以亲眼看到食材的准备和烹饪过程，这种互动感和仪式感极大地提升了顾客的整体用餐体验。

    叶紫岑开的小餐馆则主打一个品类多样，经营起来也更为复杂。尤其午餐和晚餐，不仅要确保菜品味道稳定，更需要快速打造出一到两款招牌菜，形成差异化竞争力，让顾客快递记住店铺。菜品多样需要准备的食材也更多样，更难控制成本。

    黄瓜丝和绿豆芽脆得像春冰，面筋吸饱了蒜汁，辣味在舌尖打个转，忽然化作一丝回甘。芝麻酱的醇香裹着花生碎和馓子碎。

    穆十君顿了顿，走到石头对面，坐了下来：“在这吃。”

    “一份水煎包，两根油条，两碗饣它汤。”一身无袖红裙、身材凹凸有致的女子吸引了店内所有人的目光：“打包。”

    叶紫岑也是惊讶：“我刚盘下了这间小店，准备做个小买卖。”

    苏艾莲将身前的一缕头发撩到身后，长长的卷发如勾人的蛇妖：“今早刚下的火车。听我妈电话里说你在这开了店，我就过来看看，顺便给我爸妈打包个早点。”

    虽三人方向不同，但杜大娘和屠大娘毕竟有过在这个时代的开店经验，向两位虚心请教或许能激发出更好的方向。

    叶紫岑由衷赞道：“那很厉害哎！这条裙子也适合你，很像那个电影里，女主角穿的，叫什么电影来着……”

    再来的，便是之前早餐摊的老客：“你找的这小店不错哎——菜单也更新了。帮我打包两根八股油条。”

    戴素英闻声，拿着个赃污的抹布就冲了出来：“咋了？”

    因为叶紫岑跟母亲一起住在了二楼，便同石头结清了路费。与叶紫岑见面时间大大减少的石头，即便十二万分的不愿意，也毫无办法。自告奋勇要帮忙装修，也被叶紫岑果断拒绝。

    另一食客：“对，《街上流行红裙子》，我记得女主穿的也是无袖，一侧肩带是两只兔耳朵的形状。”

    急得抓耳挠腮的石头，好不容易等到了开业时间，早早便等在了门口，待铁门一拉，便迫不及待地凑了上来。

    “一杯豆浆。一份水煎包。”他一边点菜，一边眼神在坐在店里的石头、墙上的菜单、笑脸相迎的叶紫岑上转了好几圈：

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    “好吃！”母女俩赞不绝口。“您手艺真好。”

    苏艾莲笑着伸出三根手指：“我选美比赛得了第三名。全省第三哦。”

    石头只觉今日的早饭实在是吃得有些胃疼。穆十君倒是吃得气定神闲，优雅地一口一口，细嚼慢咽。馋得小白蹲在树根，直流口水。

    这第二位客人便是遛狗的穆十君。毕竟是卖吃食的店铺，他怕有些人介意宠物进店，便暂时将小白拴在了门口的大树上。

    戴素英也招呼着：“回来就好，你妈可担心你了，快些回家吧。”

    净了手，叶紫岑拿了一卷，咬下第一口就怔住了。

    叶紫岑答着：“那是自然，我们第一次开店，还要靠两位前辈多提建议。”

    把子肉馆的核心菜品是把子肉，肥瘦相间，用酱油炖煮，口感肥而不腻，常搭配米饭和其他配菜。属于特色专一美食类。

    杜萍面馆以面食为主，特色鲜明，提供不同口味和加料的面条，以及小吃、冷菜等。价格相对较低，适合快速用餐。

    杜萍笑出了满脸褶子：“好吃就成。”

    这八股油条比普通两根交缠的油条更有嚼劲。只因它是由水面团制成，八条面团紧密缠绕在一起成椭圆状，经过油炸后，外酥里嫩，口感极佳。

    “都是街坊，你就别客气嘞。”杜萍道。“快尝尝。”

    一旁的食客接话道：“《街上流行红裙子》。”

    “艾莲姐？”叶紫岑惊喜道：“你什么时候回来的？”

    她不好意思地笑笑，将店门推开了一条缝，道：“不好意思啊姑娘，吓到了你了。我是隔壁面馆的。”

    早餐的第一位客人，便是早早等在门口的石头。

    戴素英忙推辞。

    苏艾莲回道：“没带行李过来，我就是来辞个职，明天就回去了，用不着什么行李。”

    大娘也被母女俩这动静吓得倒退两步，端着的搪瓷盘差点摔在地上。