大宋市井人家 第104(1/2)

    丫鬟没想到这位夫人忽然这么威严，一时惊讶之下居然乖乖去照办。

    蔺莺很快就拿到了雪白晶莹的大米饭，吃了几口后心满意足，这样的菜式配着米饭吃才香嘛。

    她吃了一半，看着桌上的菜，看着看着忽然感觉不对劲。

    她看着桌上的菜，肝、腰、肺、脾，似乎少了一样——心，或者说，良心。

    那是谁没有良心了呢？

    蔺莺心里打了个忽：“明天帮我准备轿子。”她要去酒楼看看到底怎么回事。

    蔺莺打量着家里酒楼。

    成婚后不久双亲去世，丈夫担心她睹物思人，体贴接手了家里生意。

    她已经许久未踏足这里，此时一见，几乎认不出来：换了招牌、椅子有的褪去了油漆，桌面则沾满了油污。

    小二见她进来也不热情，只含糊摆摆手示意她坐。

    蔺莺不敢相信，这汴京城里的茶饭量酒博士人人都有过目不忘的本领，能将只有一面之缘的客人认出来，待客更是热情无比，哪里有这么敷衍的呢？

    她木呆呆随便坐在椅子边，店小二认不出她这个当家夫人也就算了，如今这个态度怎么招揽店里的客人？

    一直没有上来端茶，蔺莺催了一声才有小二上来点菜。她实在没什么胃口，就胡乱点了一个瓠瓜煮茄条，一个宣木瓜干排骨。

    小二在旁出主意：“客人瞧瞧排翅罢，那是我们店的拿手菜。”

    “再不济点个燕窝，不吃会遗憾。”

    蔺莺心里好笑，这两样菜一个鱼翅一个燕窝，都是贵价菜，小二卖力推销，想必与他的提成挂钩。于是她摇摇头。

    见她不点推荐菜，小二失望收了菜单，她点的两个一个是价格最低的素菜，一个是普通的肉菜，说实话没什么利润。

    蔺莺等了好一会，才上来一个瓠瓜煮茄条，各个切得巴掌大，便是刀工最差的学徒都比这个强，盘子边沿还有明显的菜汁。

    蔺莺皱皱眉。不过还是留有希望：或许是厨房太忙了？或许是今日正好学徒上工？可环顾一周，哪里有什么客人？

    她吃一口，顿觉更加失望：瓠瓜太硬，茄条又太软。

    两种食材本身质地不同，因此需要炖煮时分别入锅，才能保证两者同时烂熟。现在这种情形显然是烹饪者敷衍塞责，懒得用心烹饪所致。

    滋味也寡淡，原本茄条应该先用热油烹饪，茄条吸油，这样才能滋味浓厚，

    瓠瓜吸味，需要浓油赤酱，这样才不会寡淡无味。

    两类主菜都是极其寡淡，盘里的汤汁清晰可见，一点没有浓厚挂芡的样子，用勺子舀一口，蔺莺差点吐了“好咸！”

    显然做菜人半点心思都没用，加盐超量只是为了尽快入味，却没有想过用其他法子烹饪。

    蔺莺没有再吃下去的意愿，便想等另一道菜。

    谁知另一道菜怎么也不上，蔺莺足足等了半盏茶的功夫实在等不及，就问小二：≈ot;烦请催催我的一道菜。≈ot;

    那小二上下打量了一下蔺莺：“如今厨房正在吃饭，要等一会。”

    “吃饭？”蔺莺看看外面天色，简直愕然，如今不过是午后刚过，总有些吃得晚的客人这时候来店里吃饭，难道就要以这个理由得罪客人不成？

    一般酒楼都会有一套成熟的吃饭流程，蔺莺记得以前父母在世时，先是午膳前让后厨吃饭，等到晚膳前再吃一顿。

    有时候还会分班去吃饭，这倒不是压榨厨子们，而是为了保证饭点不耽误客人吃饭。厨子们对此都能理解，毕竟也关系到他们的衣师生计。蔺莺父母也会跟厨子们一起吃饭，以示共进退。

    谁知这家店如今居然这么放肆？

    “是啊吃饭。”店小二不满重复了一遍蔺莺的话，上下打量蔺莺一下，目光很是不善。

    因着家里丫鬟都是丈夫采买的，因此蔺莺今天出门瞒着丫鬟，自己只换了件家常衣裳就出了门。

    她久不出门，衣裳还是几年前的样式，首饰全无，脸色又憔悴，看着像是市井里妇人，也就比贫民稍稍有钱些。

    小二本就是势利眼，再加之也惦记着去后厨吃饭，因此语气就不客气了两句：“您那两个菜倒也不值当催，我们店里点了燕窝的客人都没催！”

    说罢毫不回头就往后厨而去。

    蔺莺这下气得发恨，猛地站起来，也跟着往后厨去，她倒要看看，后厨又是什么情形？

    进了后厨果然大开眼界:十几个没见过的生面孔居然在后厨吃饭，还有的居然还在磕南瓜子，旁边就是做菜的锅灶。

    蔺莺两眼一发黑，差点晕过去。她父母生前千辛万苦请来的掌勺大师傅们呢？

    小二刚摸上筷子，见她进来，面色更加难看：“这位客人，你怎么还跟着进我们后厨？后厨重地，闲人不得入内。”

    说罢就抬手，就要明请暗轰让她出去。

    蔺莺一眼看见后厨桌上就放着一盘宣木瓜干排骨，她苦笑，难道自己的菜就先被后厨吃了？

    因着心头疑问太多，她也不亮明身份，只结了账就往外走了。

    倒是走到门口时，门外几个凑热闹的帮闲看见，免不得好心指点她两句：“如今这一片吃饭都去叶二姐食肆。你若是没吃饱可以去她家看看。”

    蔺莺就这么被他们指点到了叶二姐食肆。

    进去后小二果然热情上前迎接，招呼她坐下后还给她递了一杯茶水“客人稍等，饭菜很快上来。”

    蔺莺便又点了一份瓠瓜煮茄条，一份宣木瓜干排骨，她想尝尝两家店有什么区别。

    上菜速度很快，店中环境也很干净，清静雅致，是个吃饭的好去处。

    蔺莺吃了几口，暗暗点头：瓠瓜绵软、茄条有味，整道菜明明是素菜，却能在咀嚼中感受到咸香适中，特别是茄条，让人有一种吃肉的错觉，可见拿来炖菜的辅料下了功夫。

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