七零小炊事兵 第261节(2/3)
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「你们不好奇吗？这个香辣土豆丝炒牛肉是怎么个吃法啊？」牛肉丝在腌料里翻了个身，「土豆块咱们倒是熟悉得很，土豆丝……咱们是不是第一次跟土豆丝搭档？」
「就是，多险啊！听说他以前做的炖牛肉又老又柴，难吃死了。」旁边的牛肉丝也忍不住嘀咕，「你说他，早不回来晚不回来，为啥偏偏这时候回来，真是给咱们吓够呛，还好，掌勺的是小棠师傅。」
其实就连冯主任也没想到，当初老罗说要增加一个特色菜窗口，他根本没想过会闹出这么大动静，而且反响还这么好，大家伙就像是着了魔似的追捧那什么特色菜，连带着做菜的林小棠也全校皆知，就连朱校长都听说过这号人，开会的时候还特意表扬过几次，能被朱校长记住的同学可没几个。
转大火，将沥干水的土豆丝倒进去，快速翻炒均匀，大铁锅里的土豆丝很快就微微透明了，加少许盐调味，沿锅边淋入香醋，醋香混着辣香直往人鼻子里钻。
等听到葛师傅竟然要把难得的牛肉交给林小棠来做时，庞师傅更是愣了一下，不过见后厨众人竟然没人有意见，他虽然有些不服气，也只能默不吭声。
「终于不是被炖了，咱们过年了也能换个新花样，」牛肉丝高兴地晃了晃身子，「听那个小师傅的意思，咱们今儿可是要爆炒的，火大油热，炒出来那才叫香呢！」
最上面的牛肉丝兴奋地扭了扭，「嗯，那就让爆炒来得更猛烈些吧！我要变成香辣牛肉，让同学们吃了直呼过瘾。」
而案板上的牛肉也忍不住松了一口气，「还好，还好，逃过一劫，还以为咱们今天要落入那个庞师傅的手里呢！」
“嗯，”冯主任点点头，语气平静，“你要是不想初一去，那就初二去，不能再拖了。”
林小棠先去看了看牛肉，想了想，“昨天吃了不少炖菜了，今天也还有白菜炖冻豆腐，那不如做个下饭菜，香辣土豆丝炒牛肉怎么样？”
所以今天庞师傅只好硬着头皮回来了，这会儿看到林小棠笑眯眯地跟他打招呼，他愣是笑不出来，只勉强点了点头。
锅里留底油，下入姜蒜末和干辣椒段爆香，辣味一下子就窜出来，呛得庞师傅直咳嗽，可忍不住又深吸了一口香气，油锅里再来上几勺黄豆酱，小火慢慢炒出红油，炒出酱香味。
蠢蠢欲动的牛肉被切成了细丝，加入酱油和胡椒粉，少许淀粉和熟油搅拌均匀后，腌制片刻，黄澄澄的土豆削皮后切成细丝，放入清水中反复淘洗，沥干水分后备用。
快速翻匀，然后将提前炒好的牛肉丝倒回锅中，大火爆炒，让鲜香的牛肉和脆爽的土豆丝尽情地和香辣的酱香味相互融合，最后撒上葱花，淋少许酱油提色提鲜，翻炒均匀，就可以麻溜地装盆出锅了。
帮工婶子也笑着凑过来，“小棠，那是不是要准备土豆呀？我来削土豆皮吧！今天正好可以练练切丝的手艺，你上次教我的刀法我练了好几天了，现在切丝可快了。”
他犹豫了一下，还是走到案板前拿刀准备切菜，可刚切了两下，孙师傅就开口了，“老庞，你那刀工……还是我来吧，你刚恢复，别累着了。”
“嗯？你也认识啊？那就好办了，”冯主任放下茶杯，叮嘱道，“这次回去以后，你要多和人好好学学。”
食堂里很快忙碌起来，洗菜的洗菜，淘米的淘米，烧火的烧火，站在一旁的庞师傅看着这热火朝天的场面，竟然有点插不上手。
“香辣土豆丝炒牛肉？这个好！”孙师傅一听眼睛就亮了，“香香辣辣的，听着就馋人，同学们肯定爱吃，再说了，这大冷天的，吃点辣的身上也暖和点。”
冯主任看着庞师傅一脸菜色，语重心长道，“大海啊，你是半道学的厨子，我对你也没啥太高要求。可往后你要多学多看，不能一直没有长进，你们食堂那个孙师傅，我瞧着最近手艺好了不少，食堂里大年三十的饭菜就是他掌勺的，以前他可是和你差不多的水平，你知道这是为什么吗？”
“因为他肯学，”冯主任看了他一眼，“你怕是还不知道吧，你们食堂里面最近新设了一个每周特色菜，负责这事儿的竟然是个帮工，还是个学生，孙师傅的手艺也是跟她学的，我听罗主任说了，这个女同学大方得很，谁问都愿意教，从不藏着掖着。你回去以后也要多向她学习学习，不要再像以前那样由着性子散漫，不然我都保不了你。”
快速翻炒，牛肉丝在大铁锅里不停地翻滚，颜色也从鲜红变成暗红，慢慢卷曲，等牛肉变色后赶紧盛出来备用。
准备工作有条不紊，大铁锅烧热后倒油，油温六成热后，林小棠把腌制好的牛肉丝倒进去，“刺啦”一声，油花四溅，肉香气瞬间就窜出来了。
这话说得客气，可庞师傅听出了话里头的意思，他脸一红，只得恼火地放下刀，他倒是要看看他们能做出什么了不起的菜品来？
庞师傅张了张嘴，想说自己还想再休息几天，可看着冯叔叔严肃的表情，话到嘴边又咽回去了。
庞师傅当时都惊呆了，以为自己听错了，“过……过了年就去上工？”
刚出锅的牛肉忍不住喘了口粗气，「好家伙，这火也太猛了！还好我上了浆，不然准被炒老了，现在咱们肯定又滑又嫩的，正正好。」
庞师傅不解，“为什么？”
葛师傅抬起眼皮，不经意地看了庞师傅一眼，见他竟然什么话也没说，这才看向林小棠，笑问，“小棠，这个牛肉，你打算怎么做？”
“女同学？”庞师傅突然就想到了一个人，脱口而出，“是不是那个叫林小棠的？”