第81章 越是简单越见真章(1/2)
越是简单，越见真章
春晓可不知道他心里想的什么，一门心思都是馨馨饿了，得赶紧把晚饭做出来。
鱼皮炸一次定型，捞出沥油，等个五分钟再复炸第二次。
复炸炸个20秒就可以捞出，复炸一次，吃起来更香更脆。
炸过的鱼皮若是撒上点辣椒粉，孜然粉或者椒盐粉，就是一道绝佳的零嘴。
鱼皮炸好后，接下来就快得多了。
鱼丸和鱼面是煮熟了的，重新下了就好。
若是正宗丰盛的潮汕鱼丸面，加入的材料会丰富许多，鱼面在这里代替的是普通的面条或者粿条，加入的材料除了鱼丸和炸鱼皮，还会放入鱼饼（加入其他调味，味道不比鱼丸只讲究鱼肉的鲜美和原汁原味），墨鱼丸，虾枣，本港捕捞到的小鱿鱼，生蚝，大虾等等材料。
春晓做的是简易版本的。
汤底是下午她就吊上了的。
鱼丸面讲究原汁原味，汤底清澈且浓郁，原汤的鲜美和鱼丸玉面q弹口感的碰撞，共同组成了对来自大海馈赠的美食的品味。
汤底春晓用的草鱼的鱼头熬制的汤，汤里加入筒骨和白萝卜调味，筒骨提供胶原蛋白，白萝卜辛辣去腥也增香。
汤这会熬好了，春晓另架起锅来，清水煮开直接下鱼丸和鱼肉面，烫热了就捞出来，又烫了生菜，一起放入盛出的鱼汤里，加入蒜油酥和香菜调味，就是一碗鲜美的鱼丸面了。
一锅出快得很，春晓很快就把八碗斗笠碗的鱼丸面下好了，用碟子端着，分两趟就送过去了。
大家坐在餐桌边上，春晓一把面给端上来，就香迷糊了。
为了吃这个面，春晓还准备了几个蘸料，用来点鱼丸。
一个是豆瓣酱，豆瓣酱和鱼是绝配，在不破坏鱼肉口感的前提下，可以最大程度地激发出鱼肉的香气。
在潮汕地区，用普宁豆瓣酱来焖各种海鱼，是不容易翻车且好吃的做法。
用来点鱼丸也是不错的吃法。
第二种蘸料是沙茶酱，在福建地区，有一种海鲜面的做法，叫沙茶面，正是因为沙茶酱不止和牛肉丸是绝配，和各色海鲜也是绝佳搭子。
沙茶酱是用各色香料搭配发酵而成的，其中包括虾米，红葱头，花生，干辣椒，香菜籽，陈皮，沙姜等经过炒制发酵而来，风味独特。
第三种蘸料则是金桔油，这种调料在吃炸虾枣，蚝烙，鱼饭时常用，既可以解腻，在不抢夺食物本身的鲜美时，增添果香。
这三种蘸根据口味都可以蘸，但若是老饕，则又会解锁新的吃法。
杨煜泽只是看着眼前所提供的这三种蘸料和春晓端上来的这碗鱼丸面，哪怕还没吃呢，只是看品相和提供的蘸料，就知道春晓在吃这块的研究有多深刻。
以小见大，不外如是。
鱼丸面散发着淡淡的香气，既然吃鱼，自然是不要过于油腻为好，春晓的底汤吊得极好，清澈，鱼丸，鱼面，都接近白色，但是生菜和香菜作为点缀，让这碗面焕发出勃勃生机。
“今天可真是辛苦春晓了，给我们做了两顿那么可口的饭菜，我可真是有口福啊！”
刘奶奶还代表了一下杨家的态度，正式感谢了春晓才动的筷子。
“哪里，大家都喜欢我做的菜，要说是我幸福才是。也要谢谢热情款待，明天还要再叨扰一天。”春晓笑着回应。
文馨则是在姑姑把面给她放好的时候，就凑上去嗅了嗅。
好香！
文馨没有把碗端起来，直接把嘴巴探到了碗沿，先吹了吹气，脸颊鼓鼓的，可爱极了，等那一小片吹凉了，这才嘬了一口。
汤很清甜，有淡淡的鱼香味，但是却没有任何的腥气，她喝完砸吧咋把嘴巴，迫不及待就拿起勺子来舀着喝。
春晓在一边一直看着她吃东西，看孩子很喜欢，这才开始享用起自己的那一碗来。
汤鲜面弹，餐桌边上的每个人都在认真享用面前的美食，甚至都没空来说话，毕竟嘴就一张，用来说话了就耽误了吃饭。
杨煜泽在春晓把碗端上来之前还有点拘谨，那会大家围坐着，桌子上都是一家人，就他和文馨两个人是外人。
可人家个孩子啊，文馨在餐桌边上，和琪琪两个人都还在玩猜拳游戏，输了的人要说出一种青菜的名字。
而他呢，今天之前他一直当自己是个孩子的，见到什么小朋友，都让人家叫他哥哥。
但也是在今天，他突然意识到自己已经长大了，四岁的小朋友不应该喊他哥哥，喊叔叔才是对的。
坐在这里，他也不能融入小孩子的世界一起玩游戏等吃的上桌了，会有大人开始关心他的工作和感情生活。
杨煜泽知道，刘奶奶和杨爷爷都是好心，但是他也只能一边在心里感慨自己老了，以后要是吃席都不能坐小孩桌了，一面打游击战一样地回应老人的关心。
本来心情还有点丧的，但是，神奇的是，在看到这碗鱼丸面的时候，他的心情一下子就变好了。
看来美食是真的可以治愈心灵啊！
杨煜泽先尝了一口汤，下肚时他的眉毛跳了一下，被震撼到了。
汤底清澈，简单，在保留了鱼汤的原汁原味的同时，加入了猪骨一起炖煮。
猪骨的胶原蛋白溶入汤里，增加了汤的粘稠度，同时，骨髓里的谷氨酸又增加了汤的鲜美度。
猪骨油腻，若是和鱼头炖汤就这么一锅出，那油腻又会破坏汤的清甜，但是厨师在制作时，很好地考虑到了这一点，汤上的浮油已经全部去了，真可谓是取其精华，去其糟粕了。
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