第87章 盐焗花螺+荔枝木烧煲仔饭(2/3)
腊肠切斜片，腊肠切薄片，腊鸭切小块，先用油炒一下把香味煸炒出来。
再调个常规料汁，海鲜酱油加芥末，把花螺的鲜味完全激发出来。
做完这些，煲仔饭里的米也煮了五分钟了，时春晓把炒香了的腊肠，腊肉，腊鸭快速放进去，姜丝切得极细，也放了进去。
两个人言笑晏晏，把这两锅东西给端了过去。
是真的好吃，两个人说完，就又一起埋头干鹅腿了。
她回过身去，看到王姐就站在她身后。
“好香！”王姐不由得感叹了一声。
今天做这个饭，除了荔枝木烧出来的米饭香，还有一个原因，今天她有秘密武器啊，用这烧出来的煲仔饭，那还不香迷糊了。
说完，春晓趁着王姐还在说“你这么辛苦，哪里有我们先吃饭的道理的”，时春晓快速把那两个烧鹅腿给抓了起来，然后一手一个，快速放到了琪艺和文馨的嘴边，“呐，这个碰到了哈，不能放回去了哈，快，拿着吃了。”
不难猜出这两个鹅腿是给哪两个小可爱准备的。
煲仔饭快好的时候她洒了葱花进去，又盖三十秒。
一个死了臭了的花螺，会让一整锅的味道都污染了的。
“看你一直没来，想说看看有什么我可以帮忙的，没想到来了你都做完了。”
时春晓刚刚就已经泡上了，这会米泡发得刚刚好。
“王姐！”
她人虽小，但手指纤细，在那根细长的绳子上下翻飞，很是好看。
用过多年的锅更好烧出饭焦来，而饭焦是煲仔饭的灵魂。
这农庄一直有供应煲仔饭，所以也有专用的锅。
时春晓把文馨面前的碗拿了起来，给她舀了一碗汤。
趁着这个时间春晓开始做盐焗花螺。
“不要等我哈，我再多两个菜，马上就过来了，你们先吃上。是不是啊，琪琪，馨馨？”
王姐走在春晓面前，人还没到呢，声音就先到了，她拿的煲仔饭，眼神一示意，刘奶奶就在中间垫上了隔热垫，给春晓也备了一块。
做煲仔饭的砂锅，用得越久越好，这就和熬中药用的瓦罐一样，熬了几年，药材味都渗透进去了，做煲仔饭的砂锅也是一个道理。
这样可以确保锅侧面也都有饭焦。
两个孩子才咬了一口，就互相看着对方，异口同声说了句：“好吃。”
时春晓把一小碗烧鹅汁沿着锅边淋了一圈上去，然后盖上盖子，转小火焖个八分钟就齐活了，等快出锅前再把菜心给放进去加热一下就行，这菜心焯过水了，去了苦味。
春晓的汤炖了一个钟了，这会也好了，她先把汤盛了出来，苦瓜黄豆排骨汤清澈得很，排骨炖汤的好处就是清甜少油，很适合夏天吃，开胃而且败火。
做煲仔饭最好用丝苗米，淘洗后先泡个三十分钟，让米芯吸水，避免夹生。
花螺春晓提前用盐水泡了一个小时，先把沙给吐干净了。
两个孩子这才拿了鹅腿，开心得吃起来。
王姐都快气笑了，“好你个春晓啊，你看看你，这心眼比蜂窝还多，行了，怕了你了，文文，琪琪，快，拿着吃，这可是你们春晓姑姑烤的，不要辜负了她一片心意。”
趁着这个时间调两个料汁，用柠檬汁，白糖，鱼露和小米辣调个料汁，做个又酸又辣的蘸汁，用来蘸花螺肉吃，清爽美味，很适合夏天吃。
春晓激动地叫了起来。
几个师傅练练摆手让她赶紧去，只是春晓走了，也还在感慨怎么大家都出品差那么多。
吐过沙后，先把水分沥干，然后往砂锅里加入大量粗盐，加入花椒和沙姜粉，用中火干炒10分钟，先把香味炒出来。
而且因为含糖，在烧制的时候更容易形成饭焦，时春晓时不时地把锅沿着每个反向倾斜一下。
大家一下子都笑了起来。
那只烧鸡杨煜泽也来拿走了，春晓把汤端了进去，大家坐在那，看两个孩子翻花绳呢！
这腿大个，文馨的脸小，拿着这个鹅腿，都快比她的脸蛋还大了。
这还是琪艺教的文馨，文馨以前没玩过，但是学得很快，不多一会就学会了好几种翻法。
就在这时候，春晓感觉肩膀被人轻轻拍了一下。
不过二十分钟的时间，春晓把这两道菜做好了，盐焗花螺打开后，一股咸香味扑面而来，时春晓把上面的那层盐挑开来，一个个花螺就争先恐后地出现在了她的视野中。
王姐真是爱死了春晓这张嘴，“怎么什么话从你嘴里说出来都那么好听呢？可真是爱死你这张嘴了。”
像现在要把火控到最小，春晓只留了一根木头且往外抽了不少。
说完，春晓还真就一副跃跃欲试，要给每个人都喂上的架势。
“大家怎么还不吃？先吃啊，不用等我，烧鸡烧鹅就是刚出窑的时候最好吃了。”
炒到盐微黄，盛出一半盐备用。
王姐苦笑一声：“好啦，知道啦，春晓姐，你赢了，去吧，赶紧去把那两个菜给我们做好了端上来，我们这就吃上，要是我们吃了很久你还没回来，那我们就搬过去厨房大家一起吃。”
两个孩子的嘴巴也小，一口咬下去，也就吃那么一点，春晓给他们每个人的蘸料碟里都放了酸梅酱和烧鹅汁，让两个人蘸着吃。
用荔枝木烧的，会比普通的燃气灶烧的更香。
春晓把厚手套放到了她手上，“哪里就做完了？来得正好，来，我们一人一锅，把这端过去，我还真没法一次把这一起送过去，帮上大忙了就是说。”
时春晓笑吟吟地说：“王姐，你们不吃，是想我也来喂吗？要真是这样，那我可就不客气了哦！”
用木柴烧，控制火候的大小，一个是灶肚内同一时间有几根荔枝木在烧，另一个则是烧得最猛的位置是否在中间，要把火候加大，就把荔枝木往中间送，同时多放几根烧地正旺的荔枝木。
且把花螺里头已经死了的都挑了出来，泡的时候还不冒头的，就不新鲜了。
“来了，恭候大厨驾到。”
烧鹅汁可以替代酱油，并且做出来的煲仔饭比酱油更香，这里头有烧鹅的风味，有糖，有氨基酸还有脂肪，层层包裹住每一粒米饭。
王姐先深深地呼吸了一下，盐焗花螺和煲仔饭的香气一起萦绕在鼻尖。
锅底和锅壁刷一层油，既是防粘也是增香，将泡过的米和水按照1:1的比例加入，大火煮沸后盖上盖子煮个五分钟。
经理给她准备了腊肠，腊肉，腊鸭，能做个三腊煲仔饭。
时春晓把汤放下，看大家都还没动筷子，但是烧鸡和烧鹅都已经切好了，留了两个完整的鹅腿和鸡腿下来，其他的码得整整齐齐。
把锅里的盐平整铺在底部，沥干了的花螺倒入，再把刚刚盛出的盐盖在上面，形成对花螺的完全包裹，锅盖盖住，用最小火焗个八分钟就可以出锅了。
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这边的土灶底下的火一直没停过，荔枝木温柔而炽烈地燃烧着，火苗舔舐着锅底，带着锅里的丝苗米发生奇妙的化学反应。
刘奶奶和杨爷爷也附和上了。
盐焗花螺一锅焖一锅出，若是有死了发臭的花螺，就像一颗老鼠屎坏了一锅粥一样。
时春晓看他们喜欢吃，心里也高兴，“好吃就好，大家中午吃得开心点，我朋友他们还在等我，我先去忙了哈！”
两个孩子被春晓点到了，也正张开了嘴巴想回复，所以，春晓的这个鹅腿，就这么精确地放到了两个孩子的嘴巴里。
春晓也玩闹似的说了句好，赶紧去厨房把煲仔饭和盐焗花螺给做出来。